90%的人不知道这种鱼，它自带体香，有一种浓郁的黄瓜清香，营养丰富，肉质细嫩；它只能活一年且是洄游鱼类，断档40年，列入濒危红色名录，它就是不为人所熟知，却集众多美誉于一身的--香鱼。

香鱼，素有"淡水鱼之王"的美誉，在日本被称为“清流女王”、“阿尤”，在国内称“香妃鱼”、“仙胎鱼”等，因其背部有一条香线，散发清香气因此得名“香鱼”，又因其不同于其它鱼类，在秋天产卵，而被人称为“秋生子”。

香鱼的寿命仅为一年，当年投入当年回收。养殖环境要求有冷水、藻类丰富并且无任何污染的水域。香鱼是一种中小型鱼类，经济价值较高。香鱼味道鲜美，具特殊风味，在东南亚、日本地区是一道极受欢迎的美味佳肴，每年到六月初夏日本民众争先抢购香鱼，一度出现一鱼难求的尴尬场面，俗话说物以稀为贵，因其独特的生存特性和自身价值，其价格也一路飙升，在日本已达到1800元每公斤，且远远不能满足市场需求。

近年来，我国部分沿海地区已经可以实现人工养殖香鱼，但体量不是很大，稍大的养殖基地位于辽宁鸭绿江畔，年产成鱼可超过300吨。2017年开始，通过人工的繁育，纪连云养殖的鸭绿江的香鱼逐渐得到了顾客的认可，之前主要出口日本，近几年开始转向国内市场，赢得了不错的市场反响。

在我国水产养殖业取得巨大成就的同时，也面临养殖水域周边污染、养殖布局不合理，近海养殖网箱密度过大等问题。对此，香鱼的养殖改变了传统的养殖模式，逐步向工厂养殖转变并取得成功，今年，鸭绿江香鱼就是用了室内室外相结合的方式进行养殖，未来将全部转进工厂。

目前能在国内少数城市如北京（北京市房山区十渡风景区鲟鱼乐园）、上海（上海浦东沪南公路农产品批发市场）、云南、河北、长沙、辽宁（云龙渔业）和其它沿海地区的餐饮店或批发市场有少量供应，如果你遇到这种鱼，一定要试试，推荐品尝哦。

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